1、达克瓦兹蛋糕是法国达克斯市的地方特产。是传统的法国甜品，它的造型像小圆饼，在法国街头不是很寻常的食物，需要很认真的摆盘，被当做豪华甜品的一种。
2、达克瓦兹蛋糕的用料：蛋白66g、糖粉45g、杏仁粉45g、低粉7g、杏酱适量、牛奶巧克力适量、白巧克力适量、银珠适量。
3、做法：糖粉分三次加入蛋白中，将蛋白打发至干性发泡；混合筛入低粉和杏仁粉；搅拌至无干粉；准备模具；将杏仁蛋白糊装入裱花袋后，挤入模具内，表面稍稍抹平，再撒上糖粉，烤箱180度，18～20分钟；烤制完成，冷却后脱模取一块蛋糕，涂抹上杏酱再盖上另一块蛋糕，依次做完所有；牛奶巧克力隔热水融化后，涂抹在蛋糕四周；再用白巧挤出线条，装饰少许银珠即可。
